Dans un plat, disposez une feuille de papier absorbant et un lit de gros sel, posez-y le magret côté graisse puis recouvrez de gros sel. laissez reposer au frais. Tout aussi délicieux et simple à réaliser que le magret séché, vous pouvez tester ce filet mignon de porc séché. pour 1 magret séché maison. temps de. Étape 1: le séchage 12 - 24h lavez et séchez votre magret de canard. dans un plat profond (type moule à gâteau ou plat à gratin), déposez la moitié du gros sel. placez le. Étape 1 : commencez par retirer l'excédent de gras qui dépasse de la chair. versez une partie du gros sel dans la boîte. placez le magret dessus côté chair. 1 versez la moitié du sel dans un saladier. disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus. filmez
Avant de commencer les ingrédients le magret de canard est une partie de la poitrine (engraissée) du canard. il est en conséquence très gras et c'est d'ailleurs sa. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! au moins 3. Étape 1 : séchage au sel du magret. a l’aide d’un couteau d’office, enlever les nerfs et la membrane blanche visibles à la surface du magret. garder la partie graisseuse, afin. Tout d’abord, il faut préparer votre magret avant le séchage, pour cela : couper le surplus de graisse sur le côté peau. ensuite, pour la préparation du magret séché : dans un